(材料)　
以下の材料は生豆100ｇあたりです。必要に応じて増やしてください。
極小粒大豆（スズマル）（生豆）・・・・40ｇ
※薄口醤油・・・・・・・大さじ2杯
※粉末だしの素・・・・小さじ1/2杯
和からし・・・・・・・・・・・適量
納豆菌・・・・・・・・・・・・適量
このレシピに使った「極小粒大豆（スズマル）」です。

(手順)　
１）極小粒大豆を柔らかくなるまで加熱して、殺菌した容器に適量を移す。
　大豆をやわらかくする加熱方法には以下の３つの方法があります。ご家庭の器具などで便利な方法をお選びください。
《鍋の場合》　水煮：弱火で約5時間
《蒸し器の場合》　蒸す：約1時間
《圧力鍋の場合》　圧力鍋：加圧約20分+維持約20分
２）沸騰して冷ました水に、市販の納豆菌粉末を溶かす。
３）　（１）がまだ熱いうちに（２）をふりかける。
４）豆にラップを密着させ、納豆醗酵機などで、４０℃で約20時間醗酵させる。
注）容器・水などは必ず煮沸殺菌してからお使いください。
５）醗酵が完了したら冷蔵庫でよく冷やし、熟成させて完成。
※印を混ぜてタレをつくり、適量を納豆にかけ、お好みで和からしを添えてお召し上がりください。

保存方法
◆冷蔵保管してお早めに完食してください。