| 「白小豆」はその名前のとおり、「白い小豆」です。普通小豆は赤い色をしておりますが、この白小豆は白い色(黄白色)をしております。しかし、食べた時の味はしっかりと小豆独特の風味ある味をしています。
あんこでは白餡の原料には「手亡」をよく用いますが、こだわりの和菓子屋さんなどでは、この白小豆を使って白餡を作ったりします。手亡の白餡はさっぱりとして小豆に比べると風味に乏しいのが現実ですが、この白小豆ならば、小豆の風味がしっかりと感じられ、尚且つ白いあんこに仕上がります。
当店の「白小豆」は、平成21年産の北海道産です。

産地は日本一良質の小豆が生産されている北海道です。その日本一の小豆生産地でさえも、この「白小豆」の生産は限られた量しか生産されていません。使用する業種(和菓子屋など)が限られているため生産量もほとんど増減がありません。(不作の年には減少します)
そのまさしく希少な「白小豆」を数量限定で販売します。

【写真】北海道産『白小豆』

豆専門店として他店よりも良い状態の豆をお届けするために、全ての豆を一粒一粒手で選別しました。割れや石豆(硬くて水戻ししても膨らまない豆)は人の目で見て取り除いています。貴重なお豆だからこそ一粒一粒を大切にしてお届けしたいと思っています。
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