ここでご紹介するインゲン豆は北海道産の「シャチ豆(しゃちまめ)」というお豆です。そんな名前の豆は聞いたことが無い、という方が大半だと思います。この「紅絞り豆」は北海道で昔から栽培されている北海道在来のインゲン豆です。
現在ではわずかな生産者によってのみ生産されているとても希少なお豆です。
シャチ豆はその名の通り、海にいる鯱(しゃち)のような黒と白の模様がついたとてもかわったインゲン豆です。大粒でふっくらと炊き上がるおいしいお豆です。平成21年産(北海道産)です。

【写真】北海道産シャチ豆(平成21年産)

シャチ豆は通常の流通ルートでは流通していません。産地は北海道だけですし、また生産者の数も極々限られているからです。本年も非常に数が少なく、当店でも現在の在庫が無くなれば、本年の販売は終了となります。
当店ではこの希少な「シャチ豆」を数量限定で販売いたします。
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当店では全ての生豆(原穀)は人の手で丁寧に選別をしています。機械選別だけでは皮の破れや着色豆の選別が充分にできないからです。
丁寧な手の選別では、選別中の皮切れや割れも防げます。
中には石豆と呼ばれる水戻しをしても膨らまない豆も存在しますが、そのような豆は手で選別することによって除去することができます。国産のお豆を安心の品質でお召し上がりください。

シャチ豆と他のインゲン豆と大きく異なるのは、甘煮にすると大きく丸く膨らむことです。金時豆やとら豆は長細く膨らみますが、シャチ豆はおなかの部分がふっくらと膨らみます。
甘煮にすると、大きな粒に仕上がるので、見た目にも立派な甘煮ができます。
後味は豆の風味が強く、すっきりタイプの「とら豆」とは違った、金時豆に近い風味です。

甘煮をベースにきな粉をまぶしたり、胡麻に合えたりすると、さらにおいしくいただけます。
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