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(1) 玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油大さじ1杯で、透き通るまで炒めて冷ましておく。
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(2) おからに豆乳を加え、しっとりさせておく。
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(3) ボールに豚ひき肉、(1)、(2)、※の材料を入れ、よくこねる。
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(4) 4等分にして、小判型に成形する。 |
(5) 熱したフライパンに(4)を入れ、表面に焼色がついたら裏返し、水を50cc程度加えて蓋をし、火を弱めて水がなくなるまで蒸し焼きにする。 |
(6) ハンバーグの中心まで火が通ったら、お皿に移す。 |
(7) しめじは房を切り落とし、小房に分け、生姜は千切りにする。 |
(8) 鍋に(7)と※1を入れ、しめじに火が通ったら塩・こしょうで味を調える。 |
(9) ※2を混ぜて水溶き片栗粉を作り、(8)に加えてとろみをつける。 |
Point お弁当やお子様には、ウスターソース:ケチャップ=1:1のソースがおすすめです! |
一口メモ おからに「乾燥おから」を使う場合には、生おからの状態に戻してからお使いください。
例:乾燥おから20g+水80g |
一口メモ 焼き上がりがふんわりなるよう、タネはかなり柔らかくなります。
柔らかすぎる場合は、成形前のタネに、パン粉を適量直接練りこんで硬さを調節してください。 |